Retour sur l'édition 2024

Catégorie Professionnels :

Lauréat : Damien Cadei – Restaurant D’Cadei (Villeneuve Tolosane)

Entrée : Truite des Pyrénées marinée et fumée minute au sapin, crackers de graines de chanvre, brousse et asperges

Plat : Filet d’agneau des Pyrénées, crémeux morille, jardinière de légumes

2ème Prix : Thomas Ladougne – Chef indépendant (Toulouse)

Entrée : Truite des Pyrénées, lardo noir et petits pois

Plat : Veau de lait en croûte, asperge, gnocchi farci et glace de veau pimenté

Catégorie Amateurs :

Lauréat : Laura D’annunzio (Le Cuing)

Recette : Douceurs de l’hiver

2ème Prix : Philippe Pradère et sa co-équipière Josette Tarride (Arguenos)

Recette : Cocotte désarticulée garnie, accompagnée d’un panier de fraicheur et d’un nid de saveurs des forêts

Catégorie Jeunes :

Lauréat : Matthieu Journet – CFA du Comminges (Gourdan-Polignan)

Recette : Le porc du pic

2ème Prix : Enzo Lecigne – Lycée Professionnel Hôtelier Sainte-Thérèse (Saint-Gaudens)

Recette : Chou farci, crémeux d’haricots tarbais et au “Napoléon”, tuile au Napoléon, et embeurré de chou